Zmanjkalo smetane? Preskočite tek v trgovini z eno od teh 12 zamenjav Genius — 2024

Recept zahteva težko smetano in bi lahko prisegel, da jo imaš v hladilniku? Ni problema, zahvaljujoč številnim zamenjavam, ki delujejo v vsakem primeru in dajejo okusne rezultate – ne da bi morali iti v trgovino. Hudiča, morda boš dejansko končal raje nekaj nadomestkov, še posebej, če iščete alternativo brez mlečnih izdelkov ali preprosto želite nekaj bolj lahkega. Preberite, če želite izvedeti več o težki smetani in 12 sestavinah, ki jih lahko uporabite kot nadomestek za težko smetano.

Kaj je težka smetana?

Težka smetana (ali težka smetana za stepanje) je gosta, bogata mlečni izdelek ki vsebuje 36 do 40 % mlečne maščobe. Narejeno je tako, da se maslena maščoba posname z vrha tekočine po homogenizaciji in pasterizaciji. Močna smetana je glavna sestavina toliko receptov, od klasičnih omak, kot je bešamel – tista okusna bela omaka, ki je osnova za mac in sir ter smetanove omake – do bogatih sladic, kot je sladoled, pojasnjuje Ženski svet Direktor prehrane Julie Miltenberger . Težka smetana se pogosto uporablja v jedeh, ki zahtevajo zgostitev ali kremastost, kot so juhe, omake, sladice in pijače. Čeprav je prisotna že dolgo, je težka smetana v zadnjem času postala zelo priljubljena zaradi visoke vsebnosti maščob in nizke vsebnosti ogljikovih hidratov – zaradi česar je popolna za tiste, ki ste na keto dieti.

Mlečni nadomestki za težko smetano

Kisla smetana

Če potrebujete nekaj bogatega in kremastega, je kisla smetana odlična alternativa težki smetani. Vsebuje veliko maščob in ima oster okus, ki bo dodal kompleksnost vsaki jedi. Če želite uporabiti kislo smetano kot nadomestek za težko smetano, jo stepajte, dokler ne postane rahla in puhasta. Kisla smetana je odlična za dodajanje bogastva juham, omakam in prelivom ter zagotavljanje kremaste teksture pekovskim izdelkom, kot so torte ali mafini. Kislo smetano imam vedno v hladilniku, saj je obstojna dlje kot običajno mleko ali pol-pol, zato je jedem enostavno dodati žlico, da dodamo kremasto bogastvo, pravi Julie.

Uparjeno mleko

Uparjeno mleko je mlečni izdelek v pločevinkah, iz katerega je odstranjenih približno 60 % vsebnosti vode, kar mu daje gosto in kremasto konsistenco. Rada uporabljam evaporirano mleko v juhah in drugih kremnih juhah, pravi Julie. Odličen je tudi pri pripravi kremastih jedi v vašem počasni kuhalnik ker se ne bo ločil kot tradicionalna smetana. Uparjeno mleko ima nižjo vsebnost maščobe kot težka smetana, vendar lahko še vedno zagotovi podobno teksturo v številnih receptih. Če želite uporabiti evaporirano mleko kot nadomestek za težko smetano, preprosto ohladite pločevinko, preden jo stepete, da dosežete podobno konsistenco kot stepena smetana. Ne pozabite, da evaporirano mleko nima enake stabilnosti pri stepenem kot težka smetana, zato v nekaterih receptih morda ne bo tako dobro obdržalo svoje oblike.

Grški jogurt

Grški jogurt je odličen nadomestek za smetano, saj je bogat v beljakovinah in kalciju vendar malo maščob. Če ga želite uporabiti kot zamenjavo, ga mešajte, dokler ni gladko in kremasto – približno 1 skodelica jogurta za vsake ¾ skodelice težke smetane. Grški jogurt bo jedem dodal rahlo oster okus, zato se odlično obnese v kremastih omakah, kot sta Alfredo ali bešamel. Prav tako je odlična osnova za solatne prelive, marinade, kremne juhe in smutije.

Pol in pol

Pol-pol je mešanica mleka in smetane , zato ga lahko uporabite kot nadomestek v receptih za težke smetane, če želite nekaj vmesnega glede teksture. Vsebuje približno 12 % maščobe, zato ni tako težka ali kremasta kot običajna smetana, vendar je dovolj bogata za juhe in omake. Če želite uporabiti pol-pol kot nadomestek za težko smetano, jo lahko nadomestite v razmerju 1:1. Želite, da se zgosti kot težka smetana? Vmešajte 2 čajni žlički koruznega škroba na vsako skodelico pol-pol, ki je predvidena v receptu, in nato jed kuhajte vsaj 3 minute.

Mascarpone sir

Mascarpone sir je Italijanski kremni sir ki je narejen iz kravjega mleka in ima mehko, kremasto teksturo. Lahko se uporablja kot težki nadomestek smetane pri peki in kuhanju, vendar je zaradi visoke vsebnosti maščob najboljši, če ga uporabljate zmerno. Če želite v receptih uporabiti sir mascarpone, ga preprosto stepajte, dokler ni rahel in puhast. Jedem doda subtilno pikantnost, ki se lepo ujema s sladkim sadjem, kot so jagode ali maline. Julie ugotavlja, da je sir mascarpone odličen tudi za kremaste omake in recepte za peko, kot je tiramisu.

Brezmlečni nadomestki za smetano

Kokosova smetana

Če iščete alternativo težki smetani brez mleka, je kokosova smetana vaš odgovor. Ta slasten in kremast nadomestek je narejen iz svežega kokosovega mesa in ga je mogoče najti v večini trgovin z živili. Ima rahlo oreščkast in sladek okus po kokosu, ki se odlično obnese v slanih jedeh, kot so kari, juhe ali enolončnice, ali kot preliv za sladice, kot so pite ali torte. Tekstura je podobna težki smetani, zato se dobro obnese kot improvizirana zamenjava pri peki. Ne pozabite le, da ima kokosova smetana veliko nižjo vsebnost maščobe kot težka smetana, zato so lahko rezultati manj bogati.

Krema iz indijskih oreščkov

Za vegansko možnost brez oreščkov poskusite kremo iz indijskih oreščkov. Ta kremasti nadomestek je narejen iz zmletih surovih ali praženih indijskih oreščkov, zmešanih s tekočino, da se ustvari gosta konsistenca, podobna omaki, in je preprost za izdelavo doma. Ima blag okus po oreščkih, ki se dobro obnese namesto težke smetane v slanih jedeh, kot so pire krompir, juhe in omake. Kremo iz indijskih oreščkov lahko uporabite tudi v sladicah, kot so pite ali sirove torte, da dodate kremasto strukturo. Upoštevajte, da ima krema iz indijskih oreščkov malce priokus po oreščkih, zato se najbolje obnese v jedeh, kjer okus ne bo premočan.

Svileni tofu

Svileni tofu je mehka, gladka sorta, ki jo je mogoče zmešati v kremasto, brez mlečnih izdelkov in vegansko težko smetano. Idealen za tiste, ki so na rastlinski dieti ali dieti brez laktoze, je svileni tofu primeren tako za slane kot sladke recepte. Če želite svilnati tofu uporabiti kot nadomestek za težko smetano, ga preprosto zmešajte v kuhinjskem robotu ali mešalniku, dokler ne postane gladek in kremast. Nato ga lahko uporabite v receptih, kot so pudingi in juhe, ali celo kot glazuro za torte ali druge prelive za sladice.

Mandljevo mleko

Za lažji, nemlečni nadomestek težke smetane, mandljevo mleko je tvoj odgovor. Vsebuje malo maščob, a veliko kalcija, zato je lahko odlična izbira za tiste, ki želijo zmanjšati vnos maščob. Če želite uporabiti mandljevo mleko kot nadomestek za težko smetano, zamenjajte mandljevo mleko v razmerju 1:1 za težko smetano v svojih smutijih, juhah in drugih kremastih jedeh. Ne pozabite, da vam mandljevo mleko ne bo dalo enako gostejše teksture kot pravo, vendar jedem doda subtilen okus po oreščkih.

Polnomastno kokosovo mleko

Kokosovo mleko je rastlinska mlečna alternativa težki smetani brez mlečnih izdelkov, narejena iz naribanega mesa kokosovih orehov. Da vas ne bi zamenjali s kokosovo smetano z gostejšo konsistenco, je polnomastno kokosovo mleko lahko, kremasto in vsebuje veliko zdravih maščob. Če ga želite uporabiti kot močan nadomestek za smetano pri kuhanju, zmešajte 1 skodelico mleka z 1 čajno žličko koruznega škroba, dokler ni lepo in gladko. Ta lahka kremna alternativa doda kanček sladkosti jedem, kot so kari in juhe.

Lažji nadomestki za težko smetano

Avokadov pire

Avokadov pire je presenetljivo okusen in zdrav dodatek vašim jedem. Ne samo, da ta nadomestek zagotavlja kremasto teksturo, ampak je tudi poln dragocena hranila kot so zdrave maščobe, vitamini in minerali. Je blagega okusa in se lahko uporablja v različnih jedeh, od juh do sladic. Prepričajte se, da pri pripravi pireja uporabite zrel avokado za najboljše rezultate – njegova bogata in kremasta tekstura je popolna pri pripravi pudingov in sladoleda. Strokovnjak za zdravje in prehrano ter avtor kuharskih knjig Joy Bauer, MS, RDN, CDN , rada uporablja avokado kot nadomestek smetane v svojem čokoladna glazura .

vicks hlapi drgnite sinus

Bananin pire

Bananin pire je še ena alternativa, s katero lahko jedem dodate kremasto teksturo in naravno sladkost. Ima blag, sladek okus, ki se odlično obnese v sladicah, kot so pite ali torte, in slanih jedeh, kot je curry. Če želite uporabiti bananino kremo kot močan nadomestek smetane, preprosto mešajte vsaj 2 do 3 zrele banane z malo vode ali mleka, dokler ne dobite gladke, kremaste konsistence.

Vaš najboljši nadomestek za smetano

S toliko težke smetane nadomestki , se lahko enostavno prilagodite različnim prehranskim potrebam in željam ali preprosto poskusite nekaj novega v svojih najljubših jedeh in sladicah. Ne glede na to, ali iščete možnost z nižjo vsebnostjo maščob, alternativo brez mlečnih izdelkov ali želite samo eksperimentirati z edinstvenimi okusi in teksturami, ti težki nadomestki smetane ponujajo vrsto izbire za pripravo okusnih in zdravih dobrot. Preizkusite jih in poiščite tisto, ki vam najbolj ustreza!