Ko sem prebrala, da se je spletno mesto Ine Garten pred kratkim zrušilo, ker se je toliko ljudi zgrinjalo k enemu od receptov, nisem bila presenečena. Barefoot Contessa ima toliko priljubljenih oboževalcev - vendar tehnične težave ni povzročila niti njena lastna jed.
Namesto tega je bila igralka Angleški praženi krompir Emily Blunt ki je navdihnila vse, da so preobremenili spletno mesto. Kot vseživljenjski anglofil sem že vedel, da večina Britancev svoje spude jemlje resno. Krompir je verjetno tudi moja najljubša hrana na planetu, zato sem ga moral poskusiti sam (takoj ko je bila stran z recepti spet na spletu).
Začel sem tako, da sem sledil navodilom za lupljenje krompirja in ga narezal na koščke. jaz poskusil ohraniti približno enako velikost, vendar so krompirji vseeno nenavadnih oblik, zato to ni najlažja naloga! Ko sem jih nasekljal, sem svoje gomolje vrgel v slano vrelo vodo in počakal, da so se mehurčki spet dvignili, preden sem pustil vreti približno 8 minut.
Ko so bili dovolj mehki, da sem jih lahko prebodel z vilicami, sem jih odcedil in vrnil v isti lonec za tisto, kar se zdi ključni korak v Bluntovi tehniki – obdelal sem robove tako, da sem jih približno 5 sekund dobro stresal. Po njenih besedah je to tisto, zaradi česar je zunanjost pozneje tako popolno hrustljava, notranjost pa ostane puhasta in kremasta.
zakaj zapiraš svoja vrata za javnost
Kot lahko vidite na spodnji fotografiji, moj krompir zagotovo izgleda grobo:
WomansWorld.com
Nato sem jih pustil na rešetki za peko nad ponev, da so se ohladili približno 15 minut pred pečenjem. Recept trdi, da jih lahko pustite stati nekaj ur ali pa jih postavite v hladilnik za največ 6 ur, če jih želite pripraviti zgodaj, da jih skuhate pozneje.
Medtem ko so se ohlajali, sem na ponev vlila pol skodelice rastlinskega olja in jo nagnila, da je bila pokrita vsa. Nato sem pustil, da se približno pet minut segreje v pečici na 425 stopinj Fahrenheita, preden sem vzel pekač nazaj in previdno položil svoj krompir v olje, pri čemer sem se prepričal, da so vsi dobro prevlečeni. Slišal sem jih že cvrčanje!
Potem je bilo končno čas, da jih pustite v pečici 45 minut do ene ure. Po približno 30 minutah sem jih poskusil ponovno nanesti z oljem, nato pa sem jih ponovno preveril po nadaljnjih 15 minutah. Zdelo se mi je, da so primerne stopnje zlate - in od arome so se mi že pocedile sline - zato sem jih vzel ven.
WomansWorld.com
Nekateri moji manjši kosi so postali nekoliko bolj hrustljavi kot drugi (v redu, zažgani), a meni je to ustrezalo. Izbral sem enega najlepših mletcev, ki sem jih najprej ugriznil, in vesel sem bil prodan glede na to, kako so se izkazali. Tako kot je Blunt obljubil, je bila zunanjost čudovito hrustljava, notranjost pa oh-tako puhasta.
Vse skupaj pa je precej delovno intenzivno, tako da razumem, zakaj si Angleži ta krompir prihranijo za svoje bolj lagodne nedeljske večerje namesto za torkove večere, kot sem jaz. Kljub temu toplo priporočam, da to čim prej preizkusite sami!