5 kuharskih skrivnosti za najokusnejši ocvrt krompirček Julienne – poleg tega morate storiti, da postanejo še posebej hrustljavi — 2024

Ah, pomfrit. Kdo se lahko upre slastno slani, hrustljavi, zlati dobroti? Ne mi! Možnosti ne manjka, od narezanega na gubance do krompirčka z vaflji, ocvrtega krompirčka, zrezkov, rezin in še več – toda julienne krompirček je razred zase! Ta dolg, zelo tanek krompirček, imenovan tudi krompirček z vrvico, je še posebej priljubljen zaradi svoje izjemno hrustljave teksture.

V restavracijah si lahko privoščite ocvrt krompirček, vendar ga je presenetljivo enostavno pripraviti doma. Vprašali smo strokovnjaka za krompir Adam Moore , kuharski svetovalec Idaho Potato Commission, za njegove skrivnosti, ki jih morate vedeti za pripravo popolnega julienne krompirčka. Spodaj deli, kako jih pripraviti, ter enostaven trik za kuhanje v cvrtniku, najboljše začimbe za uporabo in še več!

1. Pomfri naj bo enoten

Pomemben ključ do pravšnjih rezin: če jih režete ročno, se prepričajte, da so enake velikosti, pravi Moore. Večji kosi se kuhajo počasneje kot manjši, tudi če režete tako tanko kot julienne. Priporoča, da krompir narežete na ⅛ kosov, da zagotovite, da se dobro skuha.

zakaj so najljubše stvari božična pesem

2. Uporabite prava orodja

Ročno rezanje krompirja je lahko dolgočasno opravilo. Če torej iščete hitrejšo metodo, si omislite mandolino – kuhinjsko posodo, ki olajša rezanje zelenjave na tanke trakove. (Z uporabo enega boste zagotovili, da bo tudi vaš krompirček izšel enakomerno!) Moore obožuje japonsko mandolino Benriner ( Kupite pri Amazonu, 29,60 USD ). Niso kot tisti metal francoski, deli. So precej varčni in so opremljeni z vsemi nastavki, ki jih potrebujete, in ščitniki za prste. Torej jih varno uporabljate.

Mandolina ustvari te popolnoma tanke krompirjeve rezine s pol manj truda, a če vas ne zanima dodajanje še enega pripomočka v vaše kuhinjske omare, Moore predlaga, da svoje krompirčke narežete s spiralizatorjem za zelenjavo za krompirček z zavojem! Ti se zelo približajo spiralnemu krompirčku, dodaja. (Kliknite za več okusni recepti s spiralizatorjem )

3. Kako skuhati krompirček do popolnosti

Moorov najljubši način kuhanja ocvrtega krompirčka: Nič ni boljšega od cvrtja. To storite tako, da krompirček za nekaj minut namočite v mrzlo vodo, nato pa ga posušite s papirnatimi brisačami. V velikem globokem loncu segrejte 3-4 skodelice olja na srednjem ognju, dokler ne doseže 375 °F. Krompir pražite v serijah 2-3 minute do zlato rjave barve. Oglejte si ta video od Becky Hardin , znan tudi kot novinec v piškotkih, da si ogledate korake v akciji:

Če pa iščete bolj zdrav način kuhanja, jih lahko vedno spečete. To storite tako, da krompirček dodate na pekač, obložen s folijo in poškropljen z razpršilom za kuhanje. Pokapljamo z oljčnim oljem. Pečemo 25-35 minut pri 450°F. Lahko pa jih skuhate v cvrtniku. Skrivnost najboljših nastavkov za cvrtnike? Poškropite jih z malo olja, nato pa kuhajte pri 400 °F 10-15 minut, do polovice pa premešajte.

Zamrznjeni krompirjevi izdelki se odlično skuhajo v cvrtnikih, a ker so pred zamrzovanjem predhodno ocvrti, je na njih že malo olja, pojasnjuje Moore. Sveži krompirčki, tudi narezani tako tanko kot krompirček, potrebujejo olje, da dobijo podobno teksturo. To je ključ do zares hrustljave, ocvrte hrane v cvrtniku, pojasnjuje. (Kliknite za več prigrizkov v cvrtniku, ki jih lahko poskusite ).

patrick swayze chris farley chippendales

4. Začinite s pravimi sestavinami

Ker je ta slog krompirčka tako tanek in nežen, ga je lahko preprosto premagati z okusom. Obstaja pa nekaj različnih načinov, kako jim dodati ravno toliko pika, da bodo še okusnejši. K krompirčku rad uporabljam sol za pokovko, ker je res dobra, pravi Moore. Uporabite lahko tudi različne vrste eksotičnih soli, kot je rožnata himalajska sol ali dimljena sol Alderwood.

Zelišča, kot sta rožmarin in bazilika, so prav tako odlična možnost, da popestrite svoj krompirček. Najboljši način za to? Zelišča prepražimo v ponvi. Če zelišča malce popražite v ponvi, se pokažejo ta eterična olja in okus, nato pa ustvarite prepojeno olje, v katerega lahko stresete pomfrit, pravi Moore.

5. Postrezite jih to način

Po upoštevanju zgornjih nasvetov je vaš krompirček pečen in začinjen do popolnosti! Preden se poglobite, boste želeli biti pozorni na to, kako jih postrežete. Moore najraje doda krompirček v široko, plitvo posodo, obloženo s pergamentnim papirjem ali papirnatimi brisačami, in jih razporedi po posodi. Če so vsi zbrani skupaj, se bodo skuhali skupaj, kar pomeni razmočen pomfrit. Toda če jim daste malo prostora na servirnem krožniku, bo vaš krompirček ostal popolnoma hrustljav in okusen.

Različica tega članka je bila prvotno objavljena v naši tiskani reviji , Ženski svet .

Za več skrivnosti okusnega krompirja nadaljujte z branjem!

Skrivnost hladne vode za pripravo vafljevega krompirčka *boljšega* od piščanca

škrjanec voorhies neto vrednost

Ta tehnika za pripravo popolnega pečenega krompirja prihrani tudi čas čiščenja

Kuhar razkriva skrivnosti priprave najboljšega zrezka + krompirčka (steak frites) doma

Kako pogreti krompirček v pečici, mikrovalovni pečici ali cvrtniku, da bo hrustljav, ne razmočen