Česa pri gobah ne smete marati? Skoraj vsaki slani jedi dodajo okusen umami okus in se odlično obnesejo sami – ne glede na to, ali so praženi, dušeni, pečeni na žaru ali vloženi v juho. Najboljši del? Da bi izkoristili pomembne koristi za zdravje, se vam ni treba potruditi in kupiti modnih sort. Raziskave kažejo, da bele gobe izboljšujejo delovanje imunskega sistema in prispevajo k zdravemu srčno-žilnemu sistemu.
Kaj so bele gobe?
Poznan kot Agaricus bisporus v znanstveni skupnosti so bele gobe (ali bele gobe) užitna vrsta gliv. Rade rastejo v rodovitni, vlažni zemlji in mnogi domači vrtnarji jih gojijo v a mešanica zemlje in komposta .
robin mcgraw pred plastično operacijo
Beli jurčki, gobe cremini in gobe portobello (pogosto črkovane portabella) so pravzaprav stadij iste vrste gobe . Beli gumbi so najmlajši, medtem ko so cremini (ali baby bella) nekoliko bolj zreli z rjavimi vrhovi. Portobello so najbolj rjavi, največji in najbolj zreli.
Bela, cremini in portobello so najpogostejše sorte gob v ZDA. Pravzaprav predstavljajo več kot 97 odstotkov vseh gob, proizvedenih v Ameriki, pravi a Poročilo USDA .
Bele gobe lahko okrepijo imunsko funkcijo.
Raziskave že dolgo dokazujejo, da gobe delujejo protibakterijsko, protivirusno in protivnetno in celo pomaga preprečevati rast tumorja. (Pravzaprav ljudje že stoletja uporabljajo gobe v medicinske namene.) Glede na študijo na živalih, objavljeno v Journal of Nutrition , bele gobe krepijo telo naravne celice ubijalke — imunske celice, ki ubijajo tumorske celice ali celice, okužene z virusom. Pravzaprav lahko uživanje več te sorte gob poveča vašo prirojeno odpornost proti tumorjem in virusnim okužbam.
Vitamini B lahko pomagajo tudi pri imunskem zdravju.
Dodatne prednosti belih gob za krepitev imunskega sistema so v njihovem prehranskem profilu: bogate so z vitamini B. Vitamini B so ključni vitamini za proizvodnjo energije in rast celic, pojasnjuje Serena Poon , certificirani nutricionist, slavni kuhar in ustanovitelj Samo dodajte vodo . Prav tako podpirajo zdravo prebavo, zdravje kože in delovanje živčnega sistema. Zlasti folat je zelo pomemben za razvoj možganov, zato je priporočljivo, da se nosečnice založijo s tem bistvenim vitaminom. Vse več je raziskav o podporni vlogi vitaminov B pri delovanju imunskega sistema. Vaše telo ne proizvaja vitaminov B, zato jih morate zaužiti s hrano.
Poon opozarja na znanstveno oceno iz leta 2020, objavljeno v Hranila , ki poudarja leta raziskav o vitaminih B in imunosti. Medtem ko so nekatere raziskave nasprotujoče si (nekatere študije kažejo, da so nekateri vitamini B povezani z večjim tveganjem za nekatere vrste raka), druge študije kažejo, da imajo vitamini B zaščitni učinek proti raku.
Kljub temu so vitamini skupine B bistveni za naše zdravje in imajo več koristi kot slabosti. Gobe so čudovit način za uživanje teh pomembnih vitaminov, dodaja Poon. Ena skodelica ponuja približno 18 in 25 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa za ženske niacina oziroma riboflavina ter približno tri oziroma pet odstotkov vašega dnevnega priporočenega vnosa folata in tiamina [oziroma].
Kalij krepi zdravje srca.
Bele gobe vsebujejo tudi kalij, ključno sestavino za dobro zdravje srca. Kalij je eden najpomembnejših mineralov v vaši prehrani in je pogosto spregledan, pravi Poon. Podpira delovanje mišic, vključno s srcem, in delovanje živcev. Kalij prav tako pomaga uravnavati krvni tlak in uravnava natrij v telesu. Gobe so dober vir kalija, saj vsebujejo približno devet odstotkov dnevnega priporočenega vnosa, tako kot veliko drugega sadja in zelenjave.
Dejansko je študija iz leta 2021 iz New England Journal of Medicine je pokazalo, da nizka raven kalija (skupaj z visoko vsebnostjo natrija) poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. The Ameriško združenje za srce ugotavlja tudi, da lahko prehrana z visoko vsebnostjo živil, bogatih s kalijem, kot so gobe, pomaga pri obvladovanju visokega krvnega tlaka.
Ideje za okusne recepte za bele gobe
Ste pripravljeni dodati več belih gumbov svoji prehrani? Poon ima odgovore. Rada kuham z gobami, pravi. Ne samo, da podpirajo zdravje, ampak imajo tudi čudovito teksturo za rastlinsko prehrano. Zaradi svojega zemeljskega okusa in krepke teksture lahko dodajo vrednost številnim jedem.
Nekatere izmed mojih najljubših jedi za pripravo z gobami so: veganska kremna gobova juha, veganske polnjene gobe s špinačo, orehi in česnom ter popražene gobe s svežimi zelišči, dodane kot preliv h glavni jedi ali topli solati. Če želite kuharske nasvete, si oglejte ta trik, da se izognete gumijastim šampinjonom.
Komaj čakamo, da poskusimo te okusne možnosti!