Escarole in fižolova juha sta čisto udobje v skledi – enostavni recepti, pripravljeni v samo 20 minutah — 2025
Ker je sezona juh v polnem razmahu, imamo v rotaciji več skled, toda tista, h kateri se vedno znova vračamo? Italijanska klasika escarole in fižol. Ta juha je popolna mešanica listnate zelenjave in belega fižola, kot sta kanelini ali mornarica, kuhana v juhi do mehkega. Ni samo super nasiten, rahlo grenak escarole se dobro ujema z maslenim belim fižolom. Poleg tega so te sestavine polne hranil – kar je še en razlog, da radi uživamo v izdatni porciji ali dveh te juhe. Čeprav priprava escarole in fižola zahteva nekaj načrtovanja, se splača, saj je resnično udobje v skledi. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tej juhi in pridobiti preprost recept za escarole in fižol!
Kako se naredi escarole in fižolova juha
Ta juha je sestavljena iz belega fižola, escarola, začimb, juhe in druge zelenjave. V tej jedi se pogosto uporablja suh fižol, saj je poceni in lahko prenese počasno kuhanje, ne da bi postal kašast. To zahteva namakanje fižola za nekaj ur ali čez noč, da se rehidrira pred kuhanjem. Kljub temu si je vredno vzeti čas za pripravo escarole in fižolove juhe, saj je okusna in hranljiva.
Prednosti uživanja escarola in fižola
Escarole in fižol ne zagotavljata samo udobja, vsak zagotavlja dober odmerek osnovnih hranil. Ena skodelica navadne kuhane escarole vsebuje 23 kalorij, 69 miligramov kalcija in 5 miligramov vitamina C . Ker je bogat vir vitamina C in kalcija, lahko escarole pomaga rast in popravilo tkiva skupaj z zmanjša tveganje za osteoporozo , stanje, zaradi katerega vaše kosti oslabijo. Druga hranila v escarole vključujejo tanine, flavonoide in nenasičene maščobne kisline – kar daje dodano zeleno listnato protivnetne koristi .
Ko gre za beli fižol, kot je modri fižol, ponudimo 1 skodelico kuhanih stročnic 140 kalorij, 8 gramov beljakovin in 11 gramov vlaknin . Zahvaljujoč visoki vsebnosti beljakovin in vlaknin vam morski fižol lahko pomaga zagon hujšanja tako da se dlje časa počutite siti. Poleg tega je dokazano, da beljakovine zmanjšati izgubo mišic ker se po absorbciji v telo pretvori v aminokisline za izgradnjo mišic. Tudi topne vlaknine (vrste, ki jih najdemo v fižolu) spodbuja zdrav holesterol saj se oprime tankega črevesa in preprečuje škodljivim delcem holesterola vstop v krvni obtok. Na splošno te sestavine skupaj ustvarijo bogato in hranljivo juho.
POVEZANO: Novice: Top 10 sestavin juhe za pospešitev hujšanja po mnenju nutricionistov
2 ključa do popolno kuhanega escarola in fižola
Ne glede na recept za escarole in fižol, ki ga uporabljate, preizkusite ta dva nasveta, da se sestavine juhe skuhajo do popolnosti.
peščena in močna mast
1. Med kuhanjem fižola potresemo sodo bikarbono.
Soda bikarbona je presenetljiva sestavina, ki jo je vredno vključiti v juho, saj njen pH omogoča, da razgradi molekule v fižolu, tako da se kuhajo hitreje . Poskusite vmešati 1 čajno žličko sode bikarbone na 1 skodelico fižola, tik preden ga dušite v loncu. (Kliknite, če želite izvedeti kako narediti fižol manj plinast in zakaj soda bikarbona pomaga zmanjšati napenjanje zaradi fižola.)
2. Dodajte escarole ob pravem času.
Ker listi escarole niso pretirano debeli, ne zahtevajo dolgotrajnega kuhanja. Eden bistvenih nasvetov za počasno kuhanje te jedi je, da dodate escarole proti koncu kuhanja, saj ta krepka zelena razmeroma hitro oveni in želite, da ohrani nekaj svoje teksture in živahne barve, pravi Jessica Randhawa , lastnik in glavni kuhar pri Viličasta žlica . Escarole običajno traja približno 5 minut, da se zmehča, zato ga ne dodajte prehitro za kuhano zelenjavo, ki ni sluzasta in ohrani svojo hranilno vrednost.
Recept za slasten escarole in fižol
Če ste pripravljeni postreči udobje v skledi, ta recept za juho s klobasami in eskarolami z dovoljenjem strokovnjaka za hrano Lisa Lotts , lastnik in založnik Česen in lupina , ustreza računu. Ta bogata in krepka juha se ponaša s pikantnim pridihom zahvaljujoč pekoči italijanski klobasi – vendar je tudi blaga klobasa odlična za nežnejši okus.
Klobasa Escarole in fižolova juha
Z dovoljenjem Lise Lotts | Česen in lupina
Sestavine:
- 16 oz. mornarskega fižola
- 2 lovorjeva lista
- 1 žlica olivno olje
- 1¼ lb pekočih členov italijanske klobase, čreva odstranjena
- 1 srednja čebula, narezana na ½-palčne kocke
- 3 srednje velike korenčke, olupljene, narezane na ½-palčne kocke
- 2 stebli zelene, narezani na ½-palčne kocke
- 3 stroki česna, sesekljani
- 6 vejic timijana, povezanih v snop s kuhinjsko vrvico
- 1 glava solate escarole, grobo narezana
navodila:
- Fižol stresite v veliko nizozemsko pečico in ga razvrstite, da odstranite kamenčke ali ostanke. Lonec napolnite s toliko vode, da pokrije fižol za približno 2 cm. Pokrijte lonec in pustite 8 ur ali čez noč. Odcedite vodo iz fižola in ponovno napolnite lonec s svežo vodo – še enkrat, tako da je sinica približno 2 cm nad rekonstituiranim fižolom. Dodajte 2 lovorjeva lista v lonec in zavrite. Zmanjšajte ogenj, da zavre, pokrijte in kuhajte 45 do 50 minut pri šibkem vrenju. Ugasnite ogenj in pustite, da fižol pokrit sedi v loncu.
- Medtem na srednje močnem ognju v veliko ponev dodajte oljčno olje. Ko se olje segreje, dodajte klobaso in jo razrežite s hrbtno stranjo žlice ali vilice, da meso porjavi. Dodajte korenje in čebulo ter kuhajte 3 do 5 minut, dokler se zelenjava ne začne mehčati. Vmešajte česen in kuhajte še 2 do 3 minute, dokler ne zadiši.
- Mešanico za klobase prenesite na fižol. Dodajte sveženj timijana in premešajte, da se združi. Lonec segrejte do vrenja in ga zmanjšajte na vrelišče ter kuhajte še 30 do 40 minut, dokler fižol ni čisto mehak.
- Tik preden postrežemo, vmešamo escarole in kuhamo, dokler ne oveni, 3 do 5 minut. Nalijte v sklede in postrezite s parmezanom.
Opomba: Pustite, da se ostanki juhe ohladijo, preden jo prestavite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 1 tedna.
Kaj uporabiti, če ne najdete escarola
Medtem ko je escarole na splošno na voljo vse leto, Randhawa, če ga ne najdete v razdelku s proizvodi, predlaga uporabo ohrovta ali blitve. Oba dobro vzdržita počasno kuhanje in ponujata podoben rahlo grenak profil okusa, ki lepo dopolnjuje kremast fižol, pravi. Ti nadomestki bodo morda potrebovali 5 do 10 minut, da se zmehčajo in skuhajo zaradi trdnejših listov v primerjavi z escarole. Zato pazite na juho in poskusite enega od listov, da se prepričate, da je popolnoma pripravljena
sobota nite mrzlica
Za bolj prijetne jedi , si oglejte spodnje recepte:
Ta keto detox juha olajša hitro hujšanje – brez občutka lakote
Zakurite svoj počasen štedilnik in pripravite ta mehka rebrca s tremi sestavinami
Ta poljska juha s kislimi kumaricami je 30-minutni tedenski čudež