Kako pogreti kozice, da ostanejo sladke in sočne – Chefova skrivnost #1 — 2024

Kuhani na pari, ocvrti, dušeni, pečeni – obstaja toliko načinov, kako uživati ​​v kozicah in so preprost način, da jedem dodate malo morskega razkošja. Zato je tako frustrirajoče, ko pogrejete ostanke samo zato, da školjke postanejo žvečljive in gumijaste. Zato smo izbrali profesionalnega kuharja, da bi izvedeli njegovo najljubšo metodo za pogrevanje kozic in dodatne možnosti, ki ustrezajo vašim potrebam. In če vam vse te govorice o kozicah vzbudijo željo po morski hrani, smo vključili tudi nekaj receptov, ki so kot nalašč za ogrevanje naslednji dan. Preprosto se pomikajte, če želite izvedeti več.

Pomen pravilnega pogrevanja kozic

Čeprav lahko ostanke kozic jeste hladne, je ponovno segrevanje okusnejša možnost, da znova prebudite tiste slastne okuse. Kljub temu morate pri segrevanju školjk, kot so kozice, vedno uporabljati rahlo toploto, saj lahko intenzivna vročina povzroči, da se prekuhajo in postanejo gumijasti. (Kliknite za nasvete o kako pogreti jastoga .)

Ali je treba kozice v lupini pred ponovnim segrevanjem olupiti?

Pri kozicah v lupini, bodisi iz kuhanja morskih sadežev ali predjedi olupite in pojejte, je najbolje, da pustite lupino na kozicah, da sok ostane v morskih sadežih, ko se segrejejo. Ko so ponovno segreti in rahlo ohlajeni, lahko odstranite lupine in jih poglobite. (Kliknite, če želite izvedeti, kako kuhati kozice z lupino, da si prihranite čas in dobite slastne rezultate.)

Kivoart/Getty

Chefov št. 1 izbor: Kako pogreti kozice na štedilniku

Ko gre za pogrevanje kozic, je vaša kuhalna plošča zmagovalka. kuhar Daniel P. Craig , ustanovitelj pri Kuhinja Deets , pravi, da zagotavlja natančnejši nadzor temperature in vam omogoča, da pozorno spremljate školjke. Tukaj je njegov preprost korak za korakom:

1. Na srednje nizkem ognju segrejte ponev proti prijemanju.
2. Dodajte velikodušno 1 žlico. oljčnega olja ali masla v ponev.
3. Kozico položite v ponev v eni plasti.
4. Segrevajte 2 do 3 minute in jih občasno obrnite, dokler se ne segrejejo.

Primanjkuje časa? Kako pogreti kozice v mikrovalovni pečici

Ta metoda se v skrajnem primeru dobro obnese, vendar bodite pozorni, da lahko v vaši mikrovalovni pečici ostane vonj po ribah. Tole priporoča Craig:

1. Kozico položite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, v eni plasti.
2. Morske sadeže pokrijte s pokrovom, primernim za mikrovalovno pečico, ali plastično folijo z majhno luknjo na vrhu.
3. Mikrovalovna pečica segrevajte na srednji moči v 20- do 30-sekundnih intervalih. Po vsakem intervalu preverite kozico, da preprečite prekuhanost.
4. Ko kozica doseže želeno temperaturo, prenehajte s pečico v mikrovalovni pečici. Oni
   mora biti toplo, vendar ne vroče.

Želite hrustljave rezultate? Kako pogreti kozice v cvrtniku

Če imate ostanke ocvrtih kozic, je vaša najboljša izbira zračni cvrtnik – in pripravljeni so že v 2 minutah. Takole:

1. Cvrtnik predgrejte na 350°F.
2. Kozico položite v eno plast v košaro cvrtnika.
3. Kuhajte približno 2 do 4 minute, na polovici jih obrnite.
4. Pečenost preverite tako, da narežete v eno kozico. Biti mora ogret in ne več hladen v sredini.

Brez cvrtnika? Kako pogreti kozice v pečici

Tako kot cvrtnik tudi vaša pečica enakomerno kroži toploto okoli morskih sadežev, tako da se segrejejo do konca, ne da bi se izsušili. Naredite naslednje:

1. Pečico segrejte na 325 °F.
2. Kozico razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem.
3. Morske sadeže postavite v pečico in segrevajte 5 do 7 minut.
4. Pazite na kozice in jih odstranite takoj, ko se segrejejo.

Kako ugotoviti, ali so kuhane kozice slabe

Preden pogrejete školjke, še enkrat preverite, da se niso pokvarile. USDA ugotavlja, da je treba kuhane morske sadeže shranjevati v hladilniku porabite v 3 do 4 dneh . Če pa se kozica zdi kašasta, ima močan vonj in/ali dolgočasno barvo, je bolje, da jo zavržete, kot da tvegate simptome zastrupitve s hrano, kot so bolečine v trebuhu in slabost.

2 recepta za kozice, ki jih je vredno pogreti

Zaradi svoje vsestranskosti so kozice prazno platno za vaše najljubše začimbe in metode kuhanja. Začnite s tema dvema receptoma iz naše testne kuhinje, ki sta okusna tudi pogreta naslednji dan! (Kliknite za okusne recepte za rakov krompirček vredno uživanja s pogretimi kozicami.)

Hrustljava kokosova kozica

Bhofack2/Getty

Priročna marmelada, kupljena v trgovini, ustvari omako za namakanje teh okusnih dobrot.

Sestavine:

• 2 skodelici naribanega sladkanega kokosa
• 2 skodelici navadnih suhih drobtin
• 4 jajca, pretepena
• 2 skodelici večnamenske moke
• ½ žličke sol
• 1 lb olupljenih velikih kozic brez rezin
• ½ skodelice olivnega ali rastlinskega olja
• ½ skodelice pomarančne marmelade

navodila:

aktivno:20 minut Skupni čas:20 minut donos:10 obrokov

1. Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem. V skledi zmešajte kokos, drobtine in sol. Dodajte jajca in moko v 2 ločeni skledi. Kozico obložimo z moko; potopite v jajca, nato kokosovo mešanico, odvečno otresite. Prenesite na pekač, obložen s pergamentom.
2. V ponvi segrejte olje na srednje nizki ravni. V serijah kuhajte kozice, enkrat obrnite, dokler ne postanejo zlate, 2 do 3 minute na stran. Odcedimo na papirnatih brisačah. V skledi, primerni za uporabo v mikrovalovni pečici, v 15-sekundnih intervalih segrevajte marmelado v mikrovalovni pečici in mešajte, dokler se ne stopi. Postrezite kozice z marmelado.

Začinjena nabodala s kozicami

Ravsky/Getty

Zvezda Food Network Jamie Oliver to preprosto jed prepoji z drznimi okusi, zahvaljujoč hitremu vtrenju začimb iz 3 sestavin.

• 8 (10-palčnih) nabodal
• 2 žlici. olivno olje
• 1½ žličke paprika
• ½ žličke česen v prahu
• ½ žličke zdrobljeni kosmiči rdeče paprike
• 1 lb olupljenih jumbo kozic brez rezin (21 do 25)
• 1 čebula, sesekljana
• 1 čajna žlička curry v prahu
• 1 skodelica basmati riža

navodila:

aktivno:15 minut Skupni čas:45 minut donos:4 porcije

1. Če uporabljate lesena nabodala, jih namočite v vodi 15 minut. Pripravite žar za pečenje na srednji do visoki neposredni vročini. V skledi zmešajte 1 žlico. olje, paprika, česen in poprovi kosmiči; dodamo kozice. Mešajte, dokler ni prevlečen. Navijte na nabodala.
2. V loncu segrejte preostalo olje na srednji vročini; dodajte čebulo in curry. Kuhajte, mešajte, dokler se ne začne mehčati, 7 do 8 minut. Dodajte riž in 2½ skodelice vode; zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko. pokrov; kuhajte do mehkega, 15 do 20 minut. Pecite nabodala, enkrat jih obrnite, 3 do 5 minut na vsako stran. Postrezite z rižem. Okrasite po želji.

---

Za uživanje v drugi okusni hrani v prihodnjih dneh , si oglejte naše vodnike za pogrevanje spodaj:

Chefov trik z listi zelene solate zagotavlja, da so ponovno pogrete testenine tako okusne tudi drugič

Kako pogreti burgerje, da bodo imeli okus, kot bi pravkar prišli z žara

ko moški ljubi žensko, kar pomeni

S tem preprostim trikom za pogrevanje testenin bodo prav tako okusne kot nočna

Kako pogreti pečeno zelenjavo, da bo hrustljava kot prej