Nova študija povezuje eritritol s krvnimi strdki – strokovnjaki za prehrano o tem, kaj morate vedeti — 2025
Danes se zdi, da vsi želijo zmanjšati sladkor. To je odlična stvar, glede na škodo, ki jo lahko telesu povzroči presežek sladkorja. Toda še vedno želimo občasno uživati v sladkem. Tu pridejo na vrsto nizkokalorični in brezkalorični nadomestki sladkorja. Toliko jih je, od naših starih priljubljenih aspartama, sukraloze in saharina do novejših, kot sta eritritol in stevija. Tako kot starejša sladila tudi eritritol in stevia ponujata okus sladkorja brez kalorij – in ne zvišujeta ravni glukoze v krvi. Toda med temi sladili so ključne razlike. Berite naprej, da ugotovite, katero sladilo je boljša izbira za vas: eritritol v primerjavi s stevijo.
7 metrov visok pes
Kaj je eritritol?
Eritritol je sladkorni alkohol, proizveden iz enostavnih sladkorjev v koruzi. Velja za umetno sladilo, čeprav ga naravno najdemo v majhnih količinah v sadju, kot so grozdje, breskve, lubenice in hruške; zelenjava, kot so gobe; ter nekaj fermentiranih živil in pijač, kot so sir, pivo, sake in sojina omaka. Ampak prav tako je dodan živilom kot sladilo v veliko višjih količinah . Nizkokalorično sladilo je približno 70 % tako sladko kot namizni sladkor, zato je potrebno več, da se ustvari enako raven sladkega okusa.
Kaj je stevia?
Stevia je naravno sladilo in nadomestek sladkorja brez kalorij, pridobljeno iz listov te rastline. Stevia rebaudiana , znan tudi kot sladki list, izvira iz Brazilije in Paragvaja. Aktivne spojine stevije so steviol glikozidi , ki imajo do 150-krat več sladkosti kot sladkor. Te spojine so toplotno stabilne, pH stabilne in ne fermentirajo, zaradi česar so uporabne v pakiranih živilih.
Westend61/Getty Images
Kjer boste našli eritritol in stevio
Sladila lahko kupite samostojno v različnih oblikah, od tekočin in izdelkov v prahu do kock in posameznih paketkov za peko ter za sladkanje kave in čaja. Najdemo pa jih tudi v tisočih predelanih živilih, kot so brezalkoholne pijače, vode z okusom, jogurt, beljakovinske ploščice, žvečilni gumi, bonboni in solatni prelivi, označeni z nizko vsebnostjo sladkorja, brez sladkorja, keto ali primerno za diabetike. Prav zares, skoraj polovica vseh ameriških domov ima v svojih shrambah izdelke, ki vsebujejo stevio .
Nekateri izdelki vključujejo stevijo in eritritol, pravi dr. Elizabeth Dunford, projektni svetovalec za prehransko politiko na The George Institute for Global Health, višji predavatelj na Medicinski fakulteti Univerze v Novem Južnem Walesu in pomožni asistent profesorja prehrane na Univerzi Severne Karoline v Chapel Hillu.
Presenetljivo je, da celo veliko naravnih sladil, vključno s stevijo in menihovim sadjem, svojim izdelkom dodaja eritritol. Razlog? Zavojček stevije ne polni enako kot zavojček sladkorja, pojasnjuje Debbie Petitpain, MS, RDN , tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko. Da bi premagali to oviro, bodo proizvajalci dodali polnila, kot je eritritol, da bi izboljšali količino in teksturo. Tako je sladkan izdelek bolj podoben namiznemu sladkorju po količini ali otipu. Torej, če vzamete paket stevije, lahko dobite tudi eritritol, zaradi česar je ključno branje etiket (več o tem kasneje).
Ali sta eritritol in stevija varna za uživanje?
Sladila Stevia so izdelana iz sestavin listov stevije in se upoštevajo 'splošno priznano kot varno' (GRAS) ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA), ki pa ne garancija da je izdelek 100-odstotno varen, vendar priznava, da med strokovnjaki obstaja soglasje, da izdelek ne bo povzročil škode, če se uporablja, kot je predvideno.
Leta 2001, FDA je eritritol razvrstila kot GRAS . Toda raziskave, objavljene v reviji Naravna medicina februarja 2023 ugotovili, da ljudje, ki so utrpeli možgansko ali srčno kap imeli višje ravni eritritola v telesu kot pri tistih, ki niso doživeli srčnega dogodka. Poznejše študije pri ljudeh in miših so pokazale, da uživanje eritritola lahko poveča nastajanje krvnih strdkov . To pa bi lahko povečalo možnost srčnega infarkta ali možganske kapi, piše v izjavi Nacionalnega inštituta za zdravje, ki je financiral raziskavo.
Toda nekateri pravijo, da je še prezgodaj za dajanje obsežnih priporočil o eritritolu.
Tako kot pri skoraj vsem, kar se čezmerno zaužije, so sladila povezana z negativnimi učinki na zdravje, pravi Dunford, ki ni bil vključen v raziskavo. Nedavni Naravna medicina Študija je pokazala, da so višje ravni eritritola povezane z večjim tveganjem za srčni napad, možgansko kap ali smrt. Pomembno je omeniti, da je bila večina ljudi v študiji že izpostavljena večjemu tveganju za bolezni srca in možgansko kap. Vendar pa so tudi pri zdravih udeležencih ugotovili, da uživanje velikih količin eritritola naenkrat poviša raven krvi na nezaželeno raven, pojasnjuje.
Nazadnje, eritritol in stevio na splošno dobro prenašata, pravi Vandana Sheth, RDN, lastnica VandanaSheth.com , prehransko svetovalno podjetje v Los Angelesu. Toda v velikih odmerkih lahko povzročijo težave s črevesjem. Potrebujemo obsežnejše raziskave, da bi preučili učinek nehranljivih sladil in njihov učinek na zdravje črevesja. Petitpan dodaja, da je mogoče razviti toleranco na te učinke GI, in predlaga, da začnete z majhnimi odmerki in preverite, kako se počutite, preden dodate več v svojo prehrano.
Stevia je morda najboljša možnost za ljudi s sladkorno boleznijo
Če vas skrbi raven sladkorja v krvi, je stevija verjetno najbolj zdrava izbira, še posebej, če imate sladkorno bolezen, pravi strokovnjak za prehrano Fred Pescatore, dr.med . Stevia ne povzroča motenj krvnega sladkorja. Pravzaprav študija v reviji apetit pokazal, da diabetiki, ki so jemali stevio, so imeli nižjo raven sladkorja v krvi kot tisti, ki so uporabljali umetna sladila. (Kliknite za več informacij o steviji in sladkorni bolezni. )
Doda Sheth, Obstaja nekaj podatkov, ki kažejo, da lahko stevia pomaga znižati trigliceride, krvni tlak in holesterol. Dokazano je tudi, da pospešuje hujšanje: v eni študiji, 77 % ljudi, ki so zamenjali namizni sladkor s stevio, je izgubilo znatno količino teže.
al green in mary woodson
Najboljša uporaba eritritola in stevije
Obe sladili lahko uporabite v kavi in čaju ali dodate živilom, kot so smutiji, jogurt ali kosmiči, pravi Sheth. Uporabljajo se lahko tudi pri peki, vendar glede na sladkost, zlasti stevije, boste morda morali prilagoditi količino. (To pretvorbeni grafikon vam lahko pomaga določiti, koliko stevije in eritritola nadomestiti namiznega sladkorja.)
Mnogi ljudje uporabljajo sladila pri peki, vendar to ni vedno popolna zamenjava, pravi Petitpain. Z vidika živilske znanosti lahko sladkor porjavi in karamelizira, medtem ko eritritol in stevia ne gresta skozi enako kemično reakcijo in ne porjavita ali karamelizirata, pojasnjuje. Ko jajcem dodate sladkor, da naredite merengue, bo sladkor dal mešanici puh. Ne bo imel enakega učinka s stevio ali eritritolom. Spodnja črta? Če sladkor zagotavlja drugo funkcijo, potem samo sladkobo, morda ne bo funkcionalnega stikala, če v receptu uporabljate stevijo ali eritritol.
Še več, pravi Steth, Stevia ima lahko priokus, ki lahko vpliva na končni izdelek. Eritritol morda ni primeren za pripravo sladoleda, saj se ne topi kot namizni sladkor in lahko kristalizira.
Spodnja črta
Ko gre za umetna sladila, je dobro natančno pogledati, kaj jeste, in upoštevati velikost porcij, pravi Dunford. Potrošnikom bi svetoval, naj vedno preberejo etiketo živil, ki jih kupujejo. Živilska podjetja morajo sladila navesti na seznamu sestavin izdelka. Vendar jim ni treba pokazati, koliko sladila vsebuje izdelek. Izdelke, ki vsebujejo nesladkorna sladila, naj bi praviloma uživali zmerno, pri čemer naj bi bila večina prehrane minimalno predelana in sveža hrana.
Če imate kakršno koli kronično zdravstveno stanje, je vedno dobro, da se s svojim zdravstvenim delavcem pogovorite o spremembah prehrane in vprašanjih, pravi Dunford. Sheth dodaja: Če živite s sladkorno boleznijo, razmislite o srečanju z registriranim dietetikom nutricionistom in strokovnjakom za nego in izobraževanje o sladkorni bolezni, da dobite prilagojene napotke za boljše izpolnjevanje vaših prehranskih potreb.
Seveda je na trgu veliko drugih umetnih in naravnih sladil, vsa s svojimi prednostmi in slabostmi. Kliknite in si oglejte, kako naravno sladilo aluloza vam lahko pomaga shujšati , plus kako sukraloza lahko povzroči prebavne motnje .
palica stewart prvi rez
Če želite izvedeti več o zdravstvenih koristih in nevarnostih sladil:
5 naravnih sladil, ki bodo pomagala uravnovesiti krvni sladkor, zmanjšati holesterol, kuriti maščobe in več
Preizkusili smo dve umetni sladili: to je tisto, ki nam je bilo najbolj všeč