Skrivnost stročjega fižola, ki slastno zaskoči, ko vanj ugriznete? Šokiranje jih na *ta* način — 2025

Stročji fižol je klasična priloga ... in ne govorimo samo o zahvalnem dnevu. Seveda jih je preprosto skuhati na pari in tako počakati na dan, a potem so pogosto medle in nekoliko kašaste. Najraje imamo pražen stročji fižol in da bi resnično dobili najbolj svež, najokusnejši okus – in to živahno barvo – obstaja preprost korak, ki ga veliko domačih kuharjev preskoči: stročji fižol najprej na hitro blanširajte. To je skrivnost, zaradi katere bodo tudi najbolj izbirčni jedci izpilili svojo zelenjavo! Odličen je tudi za enolončnice, crudité in druge vrste stročjega fižola. Nadaljujte z branjem za naš preprost vodnik o blanširanju stročjega fižola.

Zakaj je blanširanje pomembno za stročji fižol

Blanširanje je postopek potopitve zelenjave v vrelo vodo za nekaj minut, nato pa jo odstranite in stresite v ledeni vodi. Posledica tega je zelenjava, ki je le rahlo kuhana.

Blanširanje stročjega fižola ne samo, da poudari svetlo zeleno barvo fižola, ampak ga skuha ravno toliko, da ohrani še vedno hrustljav fižol, ko ga ugriznete, pojasnjuje Ženski svet Direktor prehrane Julie Miltenberger . Zaradi tega so še posebej okusni za uporabo v solatah ali kombiniranje z omakami. In ko gre za sote in enolončnice, blanširanje sproži postopek kuhanja, da zagotovite, da je stročji fižol popolnoma segret do konca.

Koliko časa traja blanširanje stročjega fižola

Blanširanje stročjega fižola naj traja le 2 do 3 minute na štedilniku in 4 do 6 minut v mikrovalovni pečici, preden ga potopite v ledeno vodo. Julie ugotavlja, da je hladna kopel ključna za takojšnjo ustavitev postopka kuhanja in ohranjanje svežine zelenjave.

Qwart/Getty

Kako blanširati stročji fižol

Stročji fižol je tako enostavno blanširati. Ne pozabite le, da je bolje delati v serijah, da preprečite prenatrpanost v loncu in zagotovite, da se zelenjava enakomerno kuha. Poiščite lep velik lonec, pripravite skledo ledene vode in sperite stročji fižol, preden začnete.

Tukaj je preprosta metoda za blanširanje stročjega fižola Kuhar Jacob Burton .

1. Stročjemu fižolu operemo in obrežemo konce.
2. Zavremo velik lonec vode in dodamo velik ščepec soli.
3. V vodo dajte pest stročjega fižola in kuhajte 2 minuti.
4. Nato jih potopite v skledo, napolnjeno z ledeno vodo, da fižol stresete za 15 sekund. Odstranite jih iz vode in posušite s papirnatimi brisačkami.
5. Ponovno skuhajte s stročjim fižolom, tako da ga takoj prepražite ali daste v plastične vrečke, da jih hranite v hladilniku do 5 dni.

V spodnjem videu si oglejte, kako dobro deluje Burtonova tehnika blanširanja:

Kako blanširati stročji fižol v mikrovalovni pečici

Vaša mikrovalovna pečica je še ena možnost za blanširanje stročjega fižola, če vam ni do vrenja vode. Poleg tega je časovnik mikrovalovne pečice rešilec, saj bo zazvenel točno takrat, ko je zelenjava pripravljena, tako da vam ne bo treba ugibati ali tvegati, da bi jo prekuhali.

tiho ^ v ^

Čeprav običajno mislimo, da mikrovalovi pospešijo kuhanje, blanširanje dejansko traja nekaj minut dlje zaradi pomanjkanja neposredne toplote. Kljub temu bo delo še vedno opravljeno precej hitro. Takole:

1. Stročjemu fižolu operemo in obrežemo konce. Fižol položite v enolončnico s prostornino 1 do 1½ litra, primerno za mikrovalovno pečico. Če nimate posode te velikosti ali če ne sodi v mikrovalovno pečico, uporabite manjšo posodo in delajte v serijah.
2. Dodajte 1 skodelico vode in pokrijte s plastično folijo.
3. Segrevajte v mikrovalovni pečici pri visoki temperaturi 2 do 3 minute, preden premešate in segrevajte v mikrovalovni pečici še 2 do 3 minute.
4. Stročji fižol odcedite in takoj potopite v ledeno vodo. Ta postopek ponovite s preostalim stročjim fižolom, če delate serije.
5. S papirnatimi brisačkami odstranite odvečno vodo iz zelenjave. Takoj jih pogrejte ali pa jih položite v plastične vrečke, da jih shranite v hladilniku do 5 dni.

Zakaj bi morali blanširati stročji fižol pred zamrzovanjem

Vladimir Mironov/Getty

Če ste malo pretiravali z nakupovanjem zelenjave in kupili več vrečk stročjega fižola, lahko z blanširanjem dlje zdržijo v zamrzovalniku. Blanširanje ustavi delovanje encimov ki sicer povzročajo izgubo okusa, barve in teksture, pojasnjujejo strokovnjaki z univerze Clemson.

Za blanširanje v mikrovalovni pečici ali kuhalni plošči lahko sledite istim zgoraj navedenim metodam. Ko jih stresete v ledeni kopeli in posušite, jih preprosto postavite v plastične vrečke in zamrznite. Strokovnjak za prehrano, Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND , pravi, da lahko blanširani stročji fižol zdrži do 10 mesecev v zamrzovalniku. To pomeni, da boste imeli dovolj časa, da poiščete okusne jedi, v katerih jih boste pogreli!

Ko se stročji fižol ponovno segreje, mora imeti še vedno hrustljavo teksturo. Lahko jih zelo hitro pogrejete na štedilniku ali uporabite v svoji najljubši enolončnici, pečeni v pečici. In za jedi, kot je enolončnica iz stročjega fižola, Dobro prehranjevanje urednik hrane Hilary Meyer pravi, da jih pred peko ni treba odtajati. Svojo teksturo obdržijo bolje kot konzerve in lahko kuhajte jih neposredno iz zamrznjenega stanja , pravi. Vse delo lahko prepustite pečici, ki vam bo pri pripravah na veliko pojedino prišla še kako prav.

2 recepta z blanširanim stročjim fižolom

Zdaj, ko imate vse nasvete za blanširanje stročjega fižola, si oglejte ta dva slastna recepta iz naše testne kuhinje, ki sta popolna za kosilo ali večerjo!

Niçoise solata

DronG/Getty

denise richards posvojena hči

Tuna v pločevinkah dobi preprosto nadgradnjo v tem prelivu, ki je še bolj okusen s hitro Dijon vinaigrette.

Sestavine:

• 4 jajca
• 8 oz. mladi krompirček
• 8 oz. stročji fižol, obrezan, razpolovljen
• 2 žlici. beli vinski kis
• 2 žlici. drobno sesekljane šalotke
• 1 žlica Dijonska gorčica
• ¼ žličke sol
• ¼ žličke poper
• ⅓ skodelice olivnega olja
• 6 skodelic natrgane rimske solate
• 2 (5 oz.) pločevinki trdne bele tune v vodi, odcejene
• 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prepolovljena
• ⅓ skodelice odcejenih oliv Niçoise ali Kalamata
• Ploščati fileti inčunov v pločevinkah (neobvezno)

navodila:

aktivno:30 minut Skupni čas:30 minut donos:4 porcije

1. V loncu na močnem ognju zmešajte jajca z dovolj vode, da jih pokrijete za 1 palec; zavrite. Pokrov. Odstranite z ognja; pustite stati 9 do 10 minut. Odtok. Jajca prelijemo s hladno vodo. Ko se ohladi, olupite in razpolovite.
2. Medtem zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte krompir; kuhajte do mehkega, 10 minut, dodajte stročji fižol v zadnjih 3 minutah časa kuhanja. Odtok; postavite stročji fižol v kopel z ledeno vodo, da stresate približno 15 sekund. Krompir razpolovite.
3. V skledi zmešajte kis, šalotko, gorčico, sol in poper. Postopoma vmešajte olivno olje. Prenesite solato na servirni krožnik. Na vrh položite tuno, paradižnik, krompir, stročji fižol, olive, jajca in po želji fileje inčunov. Postrezite s prelivom.

Stročji fižol in mandlji

Bhofack2/Getty

Opečeni oreščki tej okusni strani dodajo ravno pravšnjo mero hrustljavosti, medtem ko ji naša gorčična vinaigrette daje žar.

Sestavine:

• 1 lb zelenega fižola
• ½ skodelice grozdnih paradižnikov
• ¼ skodelice narezanih mandljev
• 2 žlici. olivno olje
• 2 žlički jabolčni kis
• 1 čajna žlička Dijonska gorčica
• 1 strok česna, mlet
• ¼ žličke sol
• ⅛ žličke poper
• 2 žlici. sesekljano rdečo čebulo

navodila:

aktivno:20 minut Skupni čas:25 minut donos:4 porcije

1. stročji fižol na pol; četrtina paradižnika. Zavremo slano vodo v velikem loncu; dodamo fižol. Kuhajte, dokler ni hrustljavo mehko, 3 minute. Odtok; dodajte stročji fižol v kopel z ledeno vodo in stresajte približno 15 sekund. Posušite.
2. V suhi ponvi na srednjem ognju med mešanjem kuhajte mandlje, dokler niso opečeni, 5 minut; ohladimo. V veliki skledi zmešajte olje, kis, gorčico, česen, sol in poper. Dodajte fižol; premešajte, dokler ni prevlečen. Prenesite na servirni krožnik. Na vrh položite paradižnik, mandlje in rdečo čebulo.

---

Želite nadgraditi svoje druge tedenske večerne priloge? Nadaljujte z branjem!

Chefova skrivnost za zamenjavo lahke smetane za močno smetano v vaših najljubših receptih – brez žrtvovanja kremnosti

Ta *Oven Rice* trik je skrivnost do puhastih in aromatičnih zrn vsakič – mešanje ni potrebno

Kavbojsko maslo je preprosta skrivnost, s katero lahko kateri koli jedi dodate velik okus – tukaj je, kako ga naredite