Kako narediti evaporirano mleko: kuharski nasvet je tako enostaven, da vam bo prihranil pot do trgovine — 2025

Uparjeno mleko dela čudeže pri ustvarjanju okusne serije mac in sir ali kremasti nadev za pite. Torej ni nič bolj frustrirajočega kot to, da naredite recept in ugotovite, da ste zunaj - argh! Na srečo si lahko prihranite obisk trgovine z živili, če ga pripravite doma iz samo ene sestavine: navadnega mleka. In čeprav se to morda zdi očitno, obstaja en ključni trik za ustvarjanje podobnega okusa in teksture kot konzervirana sorta. Nadaljujte z branjem za nasvete o pripravi evaporiranega mleka in skrivnost, ki zagotavlja popolne rezultate z zelo malo truda.

Kaj je evaporirano mleko?

Uparjeno mleko je preprosto polnomastno ali posneto mleko, ki mu je bilo odstranjenih približno 60 % vode. To se običajno naredi s segrevanjem mleka na dovolj visoko temperaturo, da voda izhlapi v paro. Končni rezultat je kremasto bela tekočina, ki je nekoliko gostejša od mleka in se ponaša s subtilno sladkim okusom.

Uparjeno mleko proti kondenziranemu mleku

Zlahka je zamenjati evaporirano mleko s kondenziranim mlekom, saj sta oba v pločevinkah podobne velikosti. Vendar se kondenzirano mleko segreva do polovica vode je izhlapela preden dodamo sladkor. Ta postopek ustvari sirupasto, umazano belo tekočino s slajšim okusom kot evaporirano mleko, zaradi česar je idealna za sladice. (Kliknite za okusni načini uporabe kondenziranega mleka .)

Nasprotno pa evaporirano mleko, ki vsebuje manj sladkorja, pomeni, da ga lahko uporabite v sladkarijah oz slani recepti. Uparjeno mleko je vsestransko uporabno in se lahko uporablja v različnih jedeh, vključno s kremnimi juhami, pire krompirjem, makaroni in sirom ter kremnimi omakami, Norah Clark , slaščičarka in urednica pri Boyd Hampers , pojasnjuje. Je tudi ključna sestavina klasičnih sladic, kot so bučna pita, flan in rižev puding. Resnično vse-v-enem rezana shramba!

Kako narediti evaporirano mleko

Za hitro pripravo domačega evaporiranega mleka sledite Clarkovi metodi spodaj. Skrivnost najboljših rezultatov? Uporabite polnomastno mleko. Njegova bogata vsebnost maščob daje bolj kremasto in bolj okusno evaporirano mleko kot sorte z nizko vsebnostjo maščob. Od tam boste pustili, da mleko opravi svoje, ko se segreva in spreminja v evaporirano mleko.

Domače evaporirano mleko

Tatomm/Getty

Sestavina:

sladkarije sladkarije prostovoljci v bolnišnicah

2 skodelici mleka

navodila:

Skupni čas:25 do 45 minut + čas ohlajanja donos:približno 1 skodelica

1. V ponev z debelim dnom nalijte mleko. Mleko segrevajte na majhnem do srednje nizkem ognju in nenehno mešajte, da se ne zažge.
2. Mleko počasi kuhajte, dokler se ne zmanjša na približno polovico prvotne prostornine, približno 25 do 45 minut.
3. Odstranite z ognja, ko doseže želeno konsistenco, ki spominja na gostoto smetane. Pred uporabo v receptu ohladite ali prestavite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku.
   
   Opomba: Domače evaporirano mleko uporabite v 3 do 5 dneh, da ohranite njegovo svežino in okus.

2 recepta z uporabo evaporiranega mleka

Naša testna kuhinja obožuje uporabo evaporiranega mleka za bogat okus jedi, ti recepti pa zagotavljajo, da boste kar najbolje izkoristili to doma narejeno hrano. Preizkusite jih, ko boste naslednjič razpoloženi za obilno juho ali razkošno čokoladno torto!

Juha iz koruze in šunke

Mizina/Getty

Žametna in okusna s pikicami svežega drobnjaka je naša kremasta juha posuta s kurkumo za izboljšanje okusa in barve.

Sestavine:

• 3 skodelice zamrznjene koruze
• 2 krompirja Yukon Gold, 12 oz., olupljena, narezana na ½-palčne kose
• 1 majhna čebula, sesekljana
• 2 (14,5 oz.) pločevinki piščančje juhe z manj natrija
• ½ žličke posušen timijan
• 1 skodelica evaporiranega mleka
• 2 žlici. koruzni škrob
• 1 čajna žlička kurkuma
• ½ 1 (8 oz.) zrezka šunke, narezanega na kocke
• Sesekljan drobnjak

navodila:

Priprava:20 minut aktivno:4 ure in pol Skupni čas:4 porcije

1. 4-litrski počasni štedilnik premažite s pršilom za kuhanje. Dodamo koruzo, krompir in čebulo.
2. Primešajte piščančjo juho in timijan. pokrov; kuhajte na visoki temperaturi, dokler se krompir ne zmehča kot vilice in čebula ni mehka, približno 4 ure.
3. V srednji skledi zmešajte evaporirano mleko, koruzni škrob, kurkumo, ¼ žličke. sol in ¼ žličke. poper, dokler se ne združi. Mešanico šunke in evaporiranega mleka stresite v počasni kuhalnik. Kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, približno 15 minut. Potresemo s sesekljanim drobnjakom.

Jagodni Chipotle-čokoladna torta

Naš mehiški pekoči kakav v mešanici je še posebej okusen s posipom cimeta in čilija.

Sestavine:

• 1 (15,25 oz.) pakiranje mešanice za hudičevo hrano
• 3 jajca
• ⅓ skodelice rastlinskega ali repičnega olja
• ½ žličke mleti cimet
• ⅛ žličke mlet chipotle čili poper
• 1½ skodelice sesekljanih jagod
• ¾ skodelice evaporiranega mleka
• 8 oz. polsladka čokolada, sesekljana, stopljena
• 2 skodelici odmrznjenega stepenega preliva, od 8 oz. posoda
• 6 celih jagod
• Metina vejica (neobvezno)

navodila:

aktivno:30 minut Skupni čas:2 uri, 30 minut donos:16 obrokov

1. Pečico segrejte na 350°F. Premažite 2 (9-palčna) okrogla pekača za torte s pršilom za kuhanje. Pri nizki hitrosti stepajte mešanico za kolače, 1 skodelico vode, jajca, olje, cimet in čili poper, dokler se ne zmešajo, približno 30 sekund; na srednji hitrosti stepajte 2 min. Z lopatko vmešajte sesekljane jagode. Enakomerno porazdelite med ponve. Pecite, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ni čist, 27 do 30 minut. Pustite, da se ohladi v posodah 15 minut. Prenesite iz pekačev na rešetke in pustite, da se popolnoma ohladijo.
2. Medtem za čokoladni nadev in preliv v mešalniku na visoki hitrosti mešajte evaporirano mleko in čokolado, dokler se ne zgostita, približno 30 sekund. Mešanico prenesite v skledo. Skledo ohlapno pokrijte in pustite stati, dokler se ne zgosti, približno 1 uro.
3. Na servirni krožnik položite 1 plast torte. Po vrhu razporedite polovico čokoladne mešanice; na vrhu s preostalo plastjo torte. Preostalo čokoladno zmes premažite po vrhu torte. Po želji stepeni preliv prenesite v slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico. Stepen preliv v cevi ali kroglici okrog zgornjega roba torte in na sredini. Cele jagode navpično prerežite na pol. Tik pred serviranjem torto obložite z jagodami in po želji okrasite z meto.

---

Več o drugih sladkih in slanih sponkah za shrambo , kliknite na:

Kaj točno so kapre + zakaj želite imeti kozarec pri roki, če obožujete italijansko hrano

Ta izjemno kremasta, izjemno enostavna karamelna omaka vaše torte popelje od dobrih do odličnih

Chefova skrivnost za zamenjavo lahke smetane za močno smetano v vaših najljubših receptih – brez žrtvovanja kremnosti