Preprosta zamenjava olja za kuhanje, za katero študije kažejo, da lahko zniža holesterol, pomaga vašim možganom ostati mladi in zmanjša vnetje — 2024
Vstop v vašo trgovino z živili in pot do oltarja z jedilnim oljem je lahko nekoliko osupljiv: našli boste presenetljivo veliko vrst, vključno z oljčnim oljem, oljem oljne ogrščice, rastlinskim oljem, kokosovim oljem, avokadovim oljem in oljem grozdnih pešk, če jih naštejemo nekaj. V zadnjem času olje grozdnih pečk dobiva veliko pozornosti zaradi svoje sposobnosti zniževanja holesterola, poleg drugih zdravstvenih koristi. Je olje grozdnih pešk najboljša izbira za vas? Pogovarjali smo se z zdravniki, nutricionisti in kuharji, da bi izvedeli več o koristih olja grozdnih pečk za holesterol in njegovih drugih prehranskih in kulinaričnih prednostih. Nadaljujte z branjem in ugotovite, zakaj boste morda želeli vzeti steklenico olja iz grozdnih pečk, ko se naslednjič odpravite po hodniku z oljem.
Kaj je olje grozdnih pešk?
Olje grozdnih pešk je narejeno iz maščob v grozdnih pečkah (ja, v njih je maščoba!). To je olje, pridobljeno s stiskanjem grozdnih pečk na približno enak način, kot se izdeluje oljčno olje ali avokadovo olje, pravi Timothy S. Harlan, dr.med strokovnega odbora za kulinariko. Semena so običajno tista, ki ostanejo od vinarstva. (Ponaša se tudi z lepotnimi koristmi: kliknite in preberite o koristih olja grozdnih pečk za kožo.)
3 zdravstvene koristi olja grozdnih pečk
1. Olje grozdnih pešk vam lahko pomaga izboljšati profil holesterola
Olje grozdnih pečk vsebuje veliko polinenasičenih in enkrat nenasičenih maščob ter malo nasičenih maščob, pravi dr. Harlan. Prvi dve sta znani kot zdravi maščobi, ki sta dobri za srce. Ena študija je namreč pokazala, da so ljudje, ki so 45 dni vsak dan uživali olje grozdnih pečk povečali HDL (dober) holesterol za 13 % in znižali LDL (slab) holesterol za 7 % . Še več, olje grozdnih pešk je bogato z linolno kislino , polinenasičene maščobe, in harvardski raziskovalci so ugotovili, da zamenjava nasičenih maščob z linolno kislino znižuje skupni in LDL holesterol .
drevo t lula neto vrednost
V drugi raziskavi so znanstveniki ugotovili, da je vsakodnevno uživanje olja grozdnih pečk povzročilo znatno zmanjšanje C-reaktivni protein (CRP) , ki je pokazatelj stopnje vnetja v telesu.
2. Olje grozdnih pešk lahko pomaga obrniti staranje možganov
Olje grozdnih pečk vašemu telesu zagotovi zajeten odmerek esencialnih maščobnih kislin, kot so omega-3 in omega-6. Te maščobe imajo številne koristi za zdravje, vendar je morda najbolj impresivno to, da redno uživanje maščobnih kislin omega-3 in omega-6 lahko spodbujajo zdravo staranje možganov , glede na raziskavo, objavljeno v reviji Prehranska nevroznanost. V neki študiji so imeli ljudje z visoko vsebnostjo teh maščob v krvi bolj zdravo fornix ( predel možganov, povezan s spominom .)
Po mnenju avtorja študije Marta Zamroziewicz, dr. med , veliko raziskav nam pove, da morajo ljudje jesti ribe in ribje olje, da bi te posebne maščobe imele nevroprotektivne učinke, vendar to novo odkritje kaže, da tudi maščobe, ki jih dobimo iz oreščkov, semen in olj, prav tako lahko vplivajo na možgane . (Kliknite, če želite izvedeti več o povezavi med omega 3, 6 in 9 maščob in hujšanje .)
3. Olje grozdnih pečk lahko pomaga pri zaščiti pred rakom
Olje grozdnih pečk je bogat vir vitamina E, ki je močan antioksidant in lahko zato koristi zdravju srca in se bori proti vnetjem, pravi registrirani dietetik Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , lastnica prehranske svetovalnice Nutrethos . Pravzaprav, olje grozdnih pečk vsebuje več vitamina E kot olivno olje . To je dobro za vaše zdravje, saj vitamin E ščiti pred poškodbami prostih radikalov , pomaga pri obrambi telesa pred rakom in drugimi kroničnimi boleznimi. V eni študiji je dnevno uživanje olja grozdnih pešk zmanjšal tveganje za nastanek raka prostate za 41 %! (Kliknite za več prednosti vitamina E za ženske.)
2 razloga, zakaj kuharji radi delajo z oljem grozdnih pešk
Olje grozdnih pečk ni le hranljivo – dobro deluje tudi kot olje za kuhanje:
Olje grozdnih pešk ima nevtralen okus
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Eden od razlogov, zakaj je olje grozdnih pešk tako kulinarična superzvezda, je njegov nevtralen okus. Ker je tako blagega okusa in svetle barve, olje grozdnih pečk omogoča, da drugi okusi vaše kuhinje prevzamejo pozornost, za razliko od ekstra deviškega oljčnega olja, ki ima lahko izrazit okus, pravi Jackie Newgent, RDN, CDN , strokovnjak za kulinarično prehrano in avtor knjige Rastlinska kuharica za sladkorno bolezen . Je vsestransko uporaben pri vseh kuharskih pripravah, vključno s praženjem, pečenjem na žaru in cvrtjem, in ga lahko uporabljate brez toplote, na primer v solatnem prelivu. Namig: če ga boste uporabili v prelivu, upoštevajte ostale sestavine. Dr. Harlan pravi: Ker je olje grozdnih pečk večinoma brez okusa, je lahko dobro olje za vinaigrette, če je cilj osredotočiti se na druge okuse v prelivu.
Olje grozdnih pešk ima visoko dimno točko
Alena-Savchenko/Getty Images
Olje iz grozdnih pešk ima visoko dimno točko (temperaturo, pri kateri gori) približno 420 stopinj Fahrenheita. To pomeni, da je primerna za kuhanje na visoki temperaturi, kot je dušenje ali cvrtje, saj ne oddaja zažganega ali neprijetnega okusa, če je izpostavljena visokim temperaturam, dodaja nutricionistka. Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Pri kuhanju z oljem grozdnih pečk dr. Harlan daje tole opozorilo: ko se olja segrejejo do točke gorenja, obstaja možnost nastanka nekaterih vnetnih spojin, ki lahko preprečijo sicer protivnetne vidike. Za zmanjšanje tveganja, pravi Newgent, predlagam, da čim bolj zmanjšate čas uporabe olja pri visokih temperaturah in olja ne uporabite ponovno po kuhanju.
Grozdne pečke proti olju oljne repice
Morda se sprašujete, ali je tudi repično olje nevtralnega okusa in ima visoko dimno točko, ali lahko uporabim to namesto tega? Lahko bi, vendar to ni najbolj zdrava možnost: olje grozdnih pečk je precej bolj zdravo kot olje oljne repice, ker ni hidrogenirano. Hidrogenacija je proizvodni proces, ki vodi do visoke vsebnosti nezdravih transmaščob. (Kliknite, če želite izvedeti, zakaj hidrogenirana olja so za vas slaba in zakaj je repično olje v Evropi prepovedano .)
Idealen dnevni odmerek olja grozdnih pešk
Vladne prehranske smernice za Američane to svetujejo ženske zaužijejo 1,5 do 2 žlici olja na dan . Dodaja Fragoso, Inštitut za medicino priporoča dnevni vnos od 11 do 22 g omega-6, odvisno od starosti in spola. Na podlagi tega bi bilo priporočljivo zaužiti največ 1,5 žlice olja grozdnih pečk na dan.
Dodatek olja grozdnih pečk za hujšanje
Svoj dnevni odmerek olja grozdnih pečk lahko dobite tudi z dodatki. Dodatki z izvlečkom grozdnih pečk zagotavljajo enake koristi kot olje in še eno: raziskave kažejo, da je olje grozdnih pečk narejeno iz muskadno grozdje (oblika, ki jo najdemo v številnih dodatkih) lahko pomaga pri izgubi teže. Razlog? Olje grozdnih pešk Muscadine vsebuje tokotrienol , nenasičena oblika vitamina E, ki blokira nastajanje novih maščobnih celic. Tako lahko uživanje hrane, narejene z oljem grozdnih pečk muskadina, zmanjša povečanje telesne mase z zmanjšanjem debelosti, pravi raziskovalec. Marty Marshall , nekdanji profesor na Univerzi na Floridi. Znamka, ki jo lahko preizkusite: Vitacost Muscadine Grape Seed Oil ( Kupite na Vitacostu , 12,99 USD za 120 kapsul)
Več o zdravih oljih:
Premakni se, ribje olje – zdravniki pretehtajo osupljive prednosti krilovega olja
thomas gost jamie lee curtis
Ta vsebina ni nadomestilo za strokovni zdravniški nasvet ali diagnozo. Preden se odločite za kakršen koli načrt zdravljenja, se vedno posvetujte s svojim zdravnikom .