Trik s sodo bikarbono presenečenja zagotavlja, da se mleta govedina vsakič odlično skuha — 2025

Naučiti se kuhati mleto govedino ni ravno raketna znanost – toda ali poznate najboljši način, da iz mesnih dobrot pridobite ves okusen okus? Samo vzemite sodo bikarbono! Morda se sliši čudaško, toda rezana sestavina shrambe dejansko dela čudeže, saj ohranja mleto govedino med kuhanjem vlažno in okusno. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, zakaj bi morali poseči po sodi bikarboni, ko kuhate mleto govedino, in pridobite dodatne nasvete od Ženski svet Direktor prehrane Julie Miltenberger in recepti z mleto govedino, s katerimi je enostavno pripraviti okusne jedi.

Kaj soda bikarbona naredi mleti govedini

Soda bikarbona v bistvu deluje kot mehčalec, če jo dodamo mleti govedini. Po navedbah Ameriška testna kuhinja (ATK) , namakanje mesa v raztopini sode bikarbone in vode dvigne pH ravnovesje na površini mesa. Ta učinek ne le ohranja vlago govejega mesa, ampak tudi pomaga, da se hitreje skuha – kar pomeni, da boste dobili sočno rjavo meso namesto kupa mastne, sive kaše. ATK tudi ugotavlja, da soda bikarbona tudi upočasni pretirano vezavo beljakovin v mesu, ko se segrejejo, in preprečuje trdo, žvečljivo teksturo, ki se ji večina ljudi rada izogiba.

Kako dodati sodo bikarbono mleti govedini

Kombinacija teh sestavin je enostavnejša, kot si mislite: samo raztopite ščepec sode bikarbone z malo vode in nato raztopino vmešajte v mleto govedino. Pustite meso stati vsaj 15 minut (vendar ne več kot 45 minut), preden ga skuhate, kot je navedeno v vašem receptu. Boste želeli uporabiti približno ¼ čajne žličke. sode bikarbone na kilogram mlete govedine. (Bonus: Kliknite za nasvete o tem, kako pravilno shranite mleto govedino tako dlje zdrži v hladilniku in kliknite tukaj za več trikov s sodo bikarbono.)

4 dodatni nasveti za kuhanje mlete govedine

Soda bikarbona naredi mleto goveje meso še posebej rjavo in okusno, vendar ne zmore vsega težkega dela. Spodaj Julie deli štiri dodatne nasvete za zagotovitev, da se govedina v ponvi enakomerno speče.

Ne prenatrpajte ponve.Julie ugotavlja, da mleto goveje meso potrebuje dovolj prostora v ponvi, da se dobro skuha. Potrebovali boste 10-palčno ponev, da porjavite 1 lb mlete govedine, pojasnjuje. Ko porjavite 2 ali več funtov mlete govedine, kuhajte v serijah po 1 funt v 12-palčni ponvi. Prepričajte se, da je ponev dobro segreta.Če ponev pred začetkom kuhanja ni popolnoma segreta, se bo mleto goveje meso prijelo na površino. Zato Julie pravi, da ponev segrevajte vsaj 2 do 3 minute, preden v ponev dodate mleto govedino. Kosi mlete govedine naj bodo enako veliki.Neenakomerno veliki kosi mlete govedine se ne bodo kuhali hkrati. Zato poskušajte vse kepe razbiti na enotne kose. Meso zdrobite v ponev, da bodo vsi kosi približno enako veliki, pravi Julie. Meso pustite stati in cvrči nekaj minut, da se na površinah, ki se dotikajo ponve, naredi skorjica, preden ga premešate in nasekljate z lopatico ali leseno žlico. Za sotiranje mlete govedine uporabite pravo ponev.Julie predlaga, da mleto govedino skuhate v litoželezni ponvi, da se bolj enakomerno zapeče. Ker je železo tako dober prevodnik toplote, bo površina enakomerno segreta od roba do roba, pravi. (Kliknite, če želite izvedeti, kako začiniti in očistiti ponev iz litega železa, da ostane v vrhunski obliki za vse vaše kuharske potrebe!)

Naših 5 najbolj slastnih receptov z mleto govedino

Vse te govorice o mleti govedini bi morale spodbuditi navdih za vašo naslednjo večerjo. Na srečo Julie in preostali člani naše testne kuhinje delijo pet receptov z mleto govedino, ki so hitri, okusni in vas bodo zagotovo nasitili kateri koli večer!

1. Testenine v ponvi z omako iz vodke

Hrana in fotografije

Kuhanje testenin neposredno v omaki je preprosta skrivnost za dodajanje še več okusa – poleg tega je čiščenje preprosto.

Sestavine:

• 3 kapestose
• 8 oz. mleto goveje meso
• ⅛ žličke poper
• 1 strok česna, mlet
• 1 ½ skodelice vodke omake za testenine, od 24 oz. kozarec
• 8 oz. penne testenine
• ¼ žličke zdrobljena rdeča paprika (neobvezno)

navodila:

aktivno:20 minut Skupni čas:35 minut donos:4 porcije

1. Bele in svetlo zelene dele kapesant nasekljamo. Preostale temno zelene dele kapesant na tanko narežemo; rezerva. 12-palčno ponev proti prijemanju premažite s pršilom za kuhanje; segrevajte na srednje močnem ognju. Dodamo govedino, sesekljano mlado čebulo in poper; kuhajte, mešajte in drobite govedino z žlico, dokler meso ni več rožnato, 8 do 10 minut, dodajte česen v zadnjih 30 sekundah časa kuhanja.
2. Z žlico z režami odstranite mešanico govejega mesa iz ponve; rezerva. Odstranite in zavrzite kaplje iz ponve. Dodajte ½ skodelice omake z vodko in 3 skodelice vode v ponev; na srednje močnem ognju zavrite. Vmešajte testenine in, če uporabljate, kosmiče rdeče paprike; zmanjšajte toploto na srednjo.
3. pokrov; kuhajte, občasno premešajte, dokler se testenine ne zmehčajo, približno 12 minut. Vmešajte preostalo 1 skodelico omake za testenine in rezervirano mešanico govejega mesa; kuhajte, mešajte, dokler se ne segreje, 1 do 2 minuti. Povrhu potresemo prihranjene narezane kapesato.

2. Govedina in zelenjava

Hrana in fotografije

Kozji sir doda pikantno piko na i tej soti – poljubno si privoščite svoj najljubši nastrgan sir.

Sestavine:

Dolly Parton je podobna

• 1 lb mlete govedine
• 1 rdeča paprika
• 2 skodelici zelenega fižola
• 1 žlica olivno olje
• 1 skodelica narezane rdeče čebule
• 2 skodelici kuhanega mladega krompirja, prepolovljenega
• 1 skodelica češnjevih paradižnikov
• ⅓ skodelice omake za zrezke
• ½ skodelice zdrobljenega kozjega sira (2 oz.)

navodila:

aktivno:40 minut Skupni čas:40 minut donos:4 porcije

1. Ponev proti prijemanju premažite s pršilom za kuhanje; segrevajte na srednje močnem ognju. Dodajte goveje meso; kuhajte, občasno premešajte, dokler ni več rožnato, 7 do 8 minut. Odtok; rezerva.
2. papriko narežemo na trakove; stročji fižol narežemo na tretjine. V ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte poper in čebulo; kuhamo 5 minut. Dodamo krompir, fižol in paradižnik; kuhajte do mehkega, 7 do 8 minut. Na srednje nizki ravni vmešajte govedino, omako, ⅛ žličke. sol in ¼ skodelice vode; dodajte sir. pokrov; pustite, da se sir stopi, 5 minut.

3. Bolonjska polnjena paprika

Hrana in fotografije

Naša zelenjavna omaka je odličen način, da pol kilograma mlete govedine raztegnete v obilno večerjo za štiri.

Sestavine:

igralska zasedba osem je dovolj tv oddaja

• 4 rdeče paprike
• ½ 1 lb jajčevcev, narezanih na ¼ debele okrogle rezine
• 1 (8 oz.) rumena buča, narezana na ¼ debele okrogle rezine
• ¼ žličke sol
• ¼ žličke poper
• 12 oz. mleto goveje meso
• 1 čebula, sesekljana
• 1½ skodelice omake za testenine z vrtno zelenjavo, od 24 oz. kozarec
• 1 skodelica naribanega sira mozzarella
• ⅓ skodelice zdrobljenega feta sira
• Svež origano (neobvezno)

navodila:

aktivno:30 minut Skupni čas:1 ura, 10 min donos:4 porcije

1. Pečico segrejte na 375°F. 2-litrski pekač in 2 obrobljena pekača premažite s pršilom za kuhanje. Rezine vrhov paprike; odstranite in zavrzite semena in rebra.
2. Jajčevce in bučo položite v eno plast na ločene pekače; premažemo s pršilom za kuhanje ter potresemo s soljo in poprom. Pecite, enkrat obrnite, dokler se ne zmehča, 3 do 6 minut na stran; rezerva.
3. 12-palčno ponev proti prijemanju premažite s pršilom za kuhanje; segrevajte na srednje močnem ognju. Dodajte govedino in čebulo; kuhajte, občasno premešajte, dokler govedina ni več rožnata, 7 do 8 minut. Vmešajte omako, jajčevce in bučo; rezervirajte 1½ skodelice nadeva. V preostali nadev vmešajte mocarelo. Žlico v paprike; prenesite v pekač. Spoon rezerviran nadev okoli paprike; potresemo s feta sirom. Eno stran lista folije premažite s pršilom za kuhanje; položite s premazano stranjo navzdol čez paprike.
4. Pecite, dokler se ne zmehča in je nadev vroč, 35 do 40 minut. odstranitev folije v zadnjih 10 minutah kuhanja. Po želji okrasimo z origanom.

4. Čili čolni

Are Media

Enostavne užitne sklede za kruh so idealne za vpijanje vse do zadnje kapljice nadeva.

Sestavine:

• 1 (13,8 oz.) ohlajeno testo za pico v cevki
• 1 jajce, pretepeno
• 2 žlici. sezamovo seme
• ¾ lb mlete govedine
• 1 žlica čili v prahu
• ¼ žličke sol
• 1 (10 oz.) pločevinka narezanih paradižnikov in zelenih čilijev, odcejena
• Kisla smetana in vejice cilantra (neobvezno)

navodila:

aktivno:25 minut Skupni čas:50 min donos:4 porcije

1. Pečico segrejte na 400°F. Pekač premažemo s pršilom za kuhanje. Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo. Testo namažite z jajcem; potresemo s sezamovimi semeni. Testo razrežite na 4 pravokotnike (vsak približno 7 x 5 palcev).
2. Delajte enega za drugim in obrnite pravokotnike na pekač. Vsako krajšo stran pravokotnika prepognite na polovico in stisnite skupaj, da zaprete in naredite konico na vsakem koncu, središče pa pustite odprto. Spodnje sredine čolnov iz testa pritisnite na pekač. Pečemo do rahlo zlato rjave barve, približno 10 min.
3. Na srednje močnem ognju segrejte 12-palčno ponev proti prijemanju. Dodajte govedino, čili v prahu in sol; kuhajte in mešajte, da se govedina razdrobi, dokler ne porjavi, 3 do 4 minute. Primešamo paradižnik s čilijem. Mešanico razdelite med skorje. Pokrijemo s folijo. Pečemo, dokler se nadev ne segreje, 8 do 10 minut. Po želji prelijemo s kislo smetano in cilantrom.

5. Mehiška solata s koruznim tortilja čipsom

Črte + koti

Jalapeño doda ognjevitost naši govedini s poljubom iz čilija in kumine, vendar lahko prilagodite, če imate raje manj toplote.

Sestavine:

• 2 srednje velika paradižnika, narezana na kocke
• ¼ skodelice drobno sesekljane bele čebule
• 1 jalapeño, drobno narezan
• 1 žlica sesekljan svež cilantro
• 1 žlica sok limete
• ⅛ žličke + ¼ žličke. sol
• 1 funt 90 % puste mlete govedine
• 4 žličke čili v prahu
• ½ žličke mleta kumina
• ¼ žličke poper
• 4 skodelice čipsa iz koruznih tortilj
• 8 skodelic natrgane rimske solate, 10 oz.
• ½ skodelice guacamole
• Cilantro listi (neobvezno)

navodila:

aktivno:20 minut Skupni čas:30 minut donos:4 porcije

1. V srednji skledi zmešajte paradižnik, čebulo, jalapeño, sesekljan koriander, limetin sok in 1⅛ žličko. sol; rezerva.
2. Veliko ponev proti prijemanju premažite s pršilom za kuhanje; segrevajte na srednje močnem ognju. Dodajte goveje meso; kuhajte, občasno premešajte in meso razdrobite z žlico, dokler ni več rožnato, 7 do 8 minut. Odtok; vrnitev v ponev. Potresemo s čilijem v prahu, kumino, poprom in ¼ žličke. sol. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se okusi ne premešajo in govedina ne porjavi, 1 minuto.
3. Po robu vsakega od 4 krožnikov razporedite čips. Solato razdelite na krožnike. Na vrh dajte mesno mešanico, prihranjeno paradižnikovo mešanico in guacamole. Po želji okrasite s svežimi listi cilantra.

Za več nasvetov o kuhanju mesa, tako da je še posebej sočno in okusno, nadaljujte z branjem:

Vsakič zajamčena sočna mesna štruca – tukaj je preprost korak, ki ga večina ljudi preskoči

Če mesnim kroglicam dodate rikoto, bodo še posebej sočne

Kuharski mojster Food Network: *Tako* rezanje zrezka zagotavlja mehkobo in sočnost